炖猪蹄，牢记“4个决窍”九游会(中国区)集团官方网站，猪蹄软烂又香嫩，不浓重没腥味

对于吃货来说，猪的满身齐是宝，除了排骨、五花肉、瘦肉，还有猪大肠、猪肝、猪心等等，惟一作念法允洽，作念出来齐极端厚味。尤其是猪蹄，过程炖煮后，软软糯糯的，一大口吃下去极度得志，惟一吃一次就忘不掉了，深受众人的青睐。

不外念念要猪蹄作念得厚味，只会浅近地炖一炖可不能，还需要掌抓一些决窍。否则作念法不合，作念出来就难吃了，不是腥味大，即是口感差，真的难以下咽，糜掷了好食材。

到底怎样作念呢？炖猪蹄，牢记“4个决窍”，猪蹄软烂又香嫩，不浓重没腥味！底下就来给众人共享一下炖猪蹄的作念法，快来望望吧。

【黄豆炖猪蹄】

准备猪蹄、黄豆、生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、醋、料酒、食盐、食用油。

猪蹄有前蹄和后蹄，念念要吃肉就用前蹄，念念要喝汤就用后蹄。这里作念的是黄豆炖猪蹄，提倡用前蹄，肉多有蹄筋，口感好。买前蹄的时候，谨记看猪蹄是否有盘曲度，不要买错了。

1、取适量黄豆放进碗中，加入净水浸泡几个小时，将黄豆泡发。不念念白昼等，不错前一晚泡上，第二天用。

2、买猪蹄时，让雇主烧一下，再剁成小块。带回家后查验一下，有猪毛残留的话要解决干净，否则腥味大。

3、将猪蹄放进盆内，加入适量净水，没过猪蹄，浸泡一个小时，半个小时换一次水。

4、浸泡后清洗几遍，再将猪蹄捞出放进锅内，加入净水，放入姜片、料酒，大火煮开。

5、水开后，快速撇掉浮沫。解决好后捞出猪蹄，用温水洗净，再沥干水分。

6、另起锅加油，放入冰糖，翻炒出琥珀色，提倡用小火别炒黑了。炒好后，倒入猪蹄快速翻炒，再放入姜片、干辣椒、香叶、桂皮、八角翻炒。

7、加入料酒翻炒，再加入生抽、老抽、醋翻炒均匀。然后倒入适量净水，没过猪蹄，再加入黄豆、大葱段，大火炖煮。

8、煮开后转小火，炖到猪蹄变软，至少要一个半小时。不念念慢炖的话，不错转进高压锅，煮半个小时。

9、炖好后，去掉大葱，再加入盐调味。

10、转大火收汁，时时时翻炒几下，煮到汤汁浓稠，就不错关火出锅了。如果用高压锅，谨记炖好后转进炒锅再收汁。

黄豆炖猪蹄作念好了，牢记4个决窍：

一、炖猪蹄时，加一丝醋进去，猪蹄炖好后会变得愈加软糯不浓重，不仅如斯，加醋炖猪蹄，还能去除猪蹄的异味，炖好后更香。是以记着个小决窍，炖猪蹄少放一丝醋，作念出来更厚味。

二、炖猪蹄时，不提倡放花椒。用一丝八角、香叶、桂皮就不错了，以免龙套香味。

三、炖猪蹄时，要一次性把水加够，这么炖出来口感更好。

四、炖猪蹄时，不要过早放盐，提倡在猪蹄炖软后加盐，这么作念猪蹄会更软烂厚味。

对于炖猪蹄，你学会了吗？或然期作念给家东说念主尝尝，保准吃得香。接待众人留言权略，如果合计著作对你有效，请给我保藏、点赞、评述、转发、关爱，让更多的东说念主看到，让众人一齐学习，感谢众人对我的扶直，咱们下次重逢！