动作寰球上最大的餐饮服务公司之一，索迪斯一直在带头激动各鸿沟的可握续发展，并打算将这一理念带到奥运会上。

本年夏天，巴黎将举办奥运会和残奥会，在为期数周的工夫里，索迪斯（Sodexo）将在巴黎及隔邻22个场馆为1.5万名通顺员、奥运迷和组委会干事主说念主员每天准备、提供多达4万份餐饮。为这么级别的赛事提供餐饮服务彰着是一项宏大挑战。一样杀青可握续发展方针亦是挑战之一。

动作寰球上最大的餐饮服务公司之一，索迪斯为全球45个国度的学校、病院、办公楼等场合提供餐饮服务，公司一直在带头激动更可握续的消费，并打算将这一理念带到奥运会上。咱们的食材将来自环保供应商，并尽可能在腹地采购。每一位参与食物服务全进程的东说念主员齐竭力按捺食物挥霍。种类丰富的植物性食物不仅为东说念主们提供了更多维生素和矿物资，况兼有助于减少饲养畜坐褥生的碳脚迹。动作可握续发展的一部分，咱们正在加多低碳菜品的比重，提高植物性食物的比例。

尽管这将是索迪斯第四次为奥运会提供餐饮服务，但我但愿各人将存眷点放在咱们为重塑食物和服务行业所作念的努力上。两年前，当我成为CEO时，就知说念公司需要成为可握续发展鸿沟的商场缔造者——不仅为了提高自己价值链的效果和坐褥力，确保杀青财务奏效，亦然为了造福于通盘社会。当前全球有8亿东说念主口（占全球东说念主口的10%）濒临饥饿问题，而全球坐褥的食物有三分之一被挥霍掉。在东说念主口和食物消费量日益增长的大配景下，正在变暖的步地可能给环境、东说念主类健康带来无法弥补的毁伤，从农场到餐桌，这一过程产生了无数的碳排放。当今的食物系统存在问题，像索迪斯这么的公司在竖立这些系统方面不错进展舛误作用。

独创东说念主愿景

1966年，当我的父亲皮埃尔·白龙（Pierre Bellon）在马赛创办索迪斯时，他的愿景不仅是为当地群众机构和私东说念主干事场合提供餐饮服务，还但愿改善职工和服务对象的生存，为社区的社会、经济和环境朝上作念出孝敬。固然公司当今估值120亿欧元，但父亲真实感兴致的不是钱，而是东说念主——不管是将食物端上家庭餐桌的一线职工，如故但愿提高职工福祉的《钞票》500强的CEO。

1966年，父亲与法国原子能研究所（现改名为法国新动力与原子能委员会，亦然公司服务于今的客户）刚硬了第一份大合同，并很快为更多的法国机构提供服务，其中一些机构的干事地点远至法属圭亚那。在十年内，由于在服务、质料和限度化践诺才气方面的声誉，咱们在比利时、意大利、西班牙、非洲和中东领有了企业和机构客户，这为1983年公司在巴黎证券往来所上市铺平了说念路，并最终缔造了北好意思、南好意思、日本、俄罗斯和南非分部，构成了其时的索迪斯集团（Sodexho）。

1987 年，在收购了一家行动餐饮公司后，索迪斯淡雅缔造体育赛事和空隙文娱功绩部，并在一年后为卡尔加里冬奥会整体通顺员、场馆服务东说念主员及记者提供餐饮服务，然后连续为1992年巴塞罗那奥运会、2012年伦敦奥运会提供服务。在已往的30年里，咱们通过有机增长和并购杀青了多元化发展，并涉足了其他几项 B2B2C服务，即索迪斯的客户虽是企业机构，但最终却是为其职工和关联者服务。服务范围包括设施管制服务，如设施防备与清洁、前台服务、商讨服务、深度清洁、动力管制和空间诡计；职工福利等。但餐饮依然索迪斯的中枢业务（2008年，索迪斯从Sodexho改名为Sodexo），占据公司收入的 64%，这亦然咱们能产生最大影响力的所在。

挺身而出

我正本并未打算接父亲的班。20多岁时，我在好意思国从事银行和先锋干系干事，并供养孩子们。但在20世纪90年代，我意志到我方想要回到法国，成为眷属企业的一员（咱们所有这个词握有42.8%的股份和57.9%的表决权），作念出这么的决定源于对索迪斯愿景和价值不雅的信任。在接下来的几十年里，我担任过多样职务，包括在米歇尔•朗德尔（Michel Landel）的指引下干事，他于2005年接替父亲担任CEO。

2012 年，父亲但愿咱们兄妹几东说念主不错选出一东说念主接任主席，并将决定权放在咱们手中。最终，我被各人一致推选为主席，并于2016年上任。

在上任之初我就服气，索迪斯需要合乎快速变化的全球生意环境，同期也要信守其永久策略和基本上风。动作一家公司，咱们天然但愿发展壮大，但这应服务于40 多万名职工、千千万万的客户、每天为咱们提供食物或匡助的8000多万名消费者，以及共同居住的地球。这即是眷属企业的魔力所在。索迪斯不会屈服于短期的商场压力。方针即干事。

2018 年，董事会推选丹尼斯·马歇尔（Denis Machuel）接替米歇尔任CEO。两年后，新冠疫情暴发，这既带来了宏大的挑战（办公室关闭、供应链中断）；也带来了紧要的连累，许多医疗保健机构齐是索迪斯的客户，咱们必须协助他们连续运营，同期还要确保职工安全。2020 财年下半年，公司亏空了近三分之一的收入；其时，外界齐以为业务已处于崩溃边际。董事会深信，咱们需要一位能将策略与践诺高度调和的指引者。于是我挺身而出。

制定新策略

我成为CEO的首要任务即是更专注要道策略举措。当先，要愈加生动地支吾客户和消费者不休变化的需求，这关于渡过疫情并为将来的夹杂干事场合提供服务至关舛误。其次，必须加速可握续饮食方面的干事，尤其是发展季节性和腹地采购以及减少挥霍。临了，公司但愿更主动管制业务组合，比如退出一些业务，包括将专注于职工福利与绩效管制的普乐斯（Pluxee）分拆出去。此举主义在于，凭借限度和实力上风，将资源汇聚用于不错进展最大作用的业务和地区上。

创伤期不错成为舛误变革的催化剂。当我和团队成员被困在家中，而其他东说念主在病院、养老院或仍在开业的私营公司中用功干事时，咱们发现我方在深念念食物和服务提供商在社会中上演的要道变装，以及何如才能作念得更好。这促使公司在数字化和个性化方面加倍努力，以提高消费者体验并减少挥霍；在健康方面加倍努力，以改善生存；也许最舛误的是，在价值链的各个圭臬倡导环保消费和坐褥，以保护地球。

在与哈里斯打听（Harris Poll）共同开展的一项全球研究中，有梗概的受访者暗示，东说念主类要紧需要采用更可握续的俗例。知易行难。事实上，要转变东说念主们的饮食俗例稀零艰难，因为文化轨范和个东说念主行径树大根深。将就或玷辱不起作用。违反，咱们需要作念出对地球更友好的遴荐——少吃肉、多吃蔬菜和植物卵白，扫数食物的坐褥齐尽可能减少动力耗尽、从简水资源、裁减排放量和减少挥霍。

索迪斯将通过三个方面来支吾这一挑战：培训团队、与供应商合作以及减少客户的动力耗尽。

追踪进展

因为服气“可揣测的事情才会被完成（what gets measured gets done）”这一陈腐管制格言，因此公司设定了攫金不见人的方针。2017年，索迪斯文牍“到2025年，减少50%的食物挥霍”的方针；示寂到本年第一季度，已将食物挥霍量减少了42%，是以距离方针只差少许点。同期还启动了“废料不雅察”（WasteWatch）神气，这包括测量、监控和数据分析，以笃定需要校正的所在；对职工进行磋议正确处理、重量和减少挥霍步调的培训；以及捐赠、堆肥和回收欺诈。每位职工齐了解该筹画，并将其铭刻于心。自2011年以来，咱们一直在测量范围1和范围2排放量（与索迪斯自己使用的动力坐褥干系的排放量），并接力于于减少这些排放量。2019年，运转测量范围3排放量（即供应商、消费者、服务提供商等的排放），这占索迪斯碳脚迹的99%。公司方针是要杀青科学碳方针倡议（Science-based Targets initiative）批准的“2040净零碳排放”方针，该倡议由集结国全球协议（United Nations Global Compact）、寰球天然基金会（World Wide Fund for Nature）、寰球资源研究所（World Resources Institute）和非谋利性组织 CDP（全球环境信息研究中心）共同发起，旨在匡助群众和私营实体表现其对环境的影响。从2017财年到 2023财年，索迪斯排放量减少了20.7%。当涉及生意伙伴时，索迪斯的影响后劲可杀青指数级增长，因此咱们与他们概述合作，确保各自的数据收罗和东说念主工智能系统能够展望供需，从而减少挥霍，并确保到 2040 年，高卑劣供应链杀青净零排放，这将使咱们成为行业内第一家在全球范围内杀青这一方针的公司。

几十年来，索迪斯与供应商密切合作，确保他们在各自行业中采纳最好实践。咱们达成了淡雅的行径准则，并制定了一项筹画来撑握他们合乎任何新的环境、社会和管制条件。公司每年从中微型企业采购的金额超越20亿欧元，其中许多齐是容身当地的在地企业，为其提供资金流和教唆，使其在可握续发展方面也成为一流企业。

除了与客户合作减少排放量，咱们还激动他们将植物性食物动作菜单的中枢，并提供更小的份量和更少的遴荐，以减少挥霍。举例，在纽约的一些病院，当今为病东说念主提供的第一餐即是素食，许多东说念主齐乐意袭取。一家法国告白代理公司试图迷惑职工回到办公室，厨师为此想象了一个精简的高等套餐，其中包括三说念主菜：沿路鱼、沿路肉、沿路素食。在菜单上出现当地小南瓜烩饭确今日，50%的点餐者齐遴荐了这说念菜。

成为各鸿沟指引者

试图激动变革时，不同地区天然会濒临不同的挑战。举例，在印度，提供的餐点中已有90%是素食，但用于烹调的动力并非可再生，因此需要与供应商和客户合作寻找更环保的动力。比较之下，在巴西，许多使用的动力是“绿色”的水力发电，但肉类消费量很高，因此咱们想法提供更多更好的素食遴荐，迷惑东说念主们滚动消费俗例。

这即是索迪斯生动的、后疫情期间的组织结构进展作用的所在。在疫情之前，组织结构按照全球商场进行细分（举例，病院、学校、工业设施和办公室），但其后咱们意志到，按照不同国度分类进行处理危境和激动可握续发展会更好。同期，咱们仍服气客户细分的价值，并保留了教唆变装。举例，一个医疗鸿沟的负责东说念主负责收罗该小组全球其他成员的谍报，并与他们共享最好实践。但疫情标明，当地团队淌若对各自商场的坐褥商、食物、老板和饮食俗例了如指掌，就能在当地作念出反映更马上、更生动的方案。咱们在全球超越3.5万个场合开展业务，每个场合负责东说念主也必须是一个管制总监，管制着10、50或300东说念主的团队。公司培训这些团队指引者，盼愿他们能够镇定支吾挑战和寻找契机，同期影响和带动更多公司共事。

以东说念主为本是公司的中枢策动理念——雇佣职工，服务客户，为东说念主们提供养分，改善他们的生存质料，共同保护地球环境。本年夏天，索迪斯将通过策动寰球上最大的餐厅来展示这一干事——在几个星期内为1.5万名通顺员、他们的家东说念主和粉丝提供食物。咱们知说念我方成为供应商原因之一即是对可握续发展的情愿。咱们很欢腾能向奥运选手和全寰球展示我方的实力。

索菲·白龙（Sophie Bellon）| 文

吴卿雅 | 译校   腾踊 | 剪辑

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