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成都，古称“锦城”、“蓉城”，自古即是西南地区的政事、经济、文化中心，其饮食文化历史悠久且丰富种种，和会了南北风姿，酿成了独树一帜的特色。《华阳国志》纪录：“蜀之沃野沉，号为陆海，鱼盐、茶蜜、丹漆、灵龟、巨犀、紫贝、黄连、丹沙、空青、石蜜、菌桂、百药，皆进贡天府。”足以讲明注解成都物产之丰饶，为其饮食文化的高贵提供了坚实的基础。

成都的茶楼文化雷同滚滚而至，与饮食文化密不成分。清代《成都通览》中提到：“成都茶楼甲寰宇，盖以茶为市，以市为家。”文东说念主雅士在此吟诗作对，商贾匹夫在此谈买卖，茶香与东说念主声交汇，组成了成都特有的估客风情。如今的成都，茶楼依旧遍布三街六巷，成为体验成都慢生涯不成或缺的一部分。

川菜看成成都饮食文化的中枢，其酿成与发展离不开古蜀国的历史布景。《史记》纪录，古蜀国的先民善于烹调，尤喜辛辣，这与当地湿润的表象条目息息关联。到了明清时期，辣椒自南好意思洲引入中国，稳固成为川菜的灵魂，酿成了如今麻辣鲜香的私有风姿。

成都的名菜好菜罪孽贫苦，每一都都承载着历史的印章与文化的韵味。如“宫保鸡丁”，相传与清朝官员丁宝桢相关，他任职四川总督时，喜食辣，此菜便以其官衔“宫保”定名，流传于今。又如“良伴肺片”，担担面、龙抄手、串串香、麻婆豆腐……这些看似通俗的好意思食，却蕴涵着成都东说念主对生涯的可爱与追求。宋代陆游在《老学庵札记》中所刻画的：“成都府，烟火万家，百货云集，寰宇之盛，莫过于此。”

成都的饮食文化，不单是是味蕾的盛宴，更是一种生涯式样，一种对生涯的作风。它和会了历史的安逸与时期的气味，体现了成都东说念主民的奢睿与创造力。在这里，每一餐饭都是一次文化的体验，每一次品味都是一次心灵的旅行。打卡成都，你知说念都吃什么吗？当地东说念主保举这10种，价不贵，还厚味，错过可惜了！

1：担担面，据传，担担面最早出当今清朝末年，街头小贩用一根扁担挑着两筐面食，在成都的三街六巷穿梭叫卖，这种私有的售卖式样不仅方便了其时勤奋的东说念主们，也让这说念好意思食飞速流传开来，成为了一种文化标记。

担担面的魔力在于其丰富的端倪感和口感的概述聚会。面条遴选的是细滑的碱水面，搭配上特制的红油辣椒、芝麻酱、花生碎、葱花、蒜泥以及芽菜等配料，每一口都是对味蕾的极致眩惑。其口味偏重麻辣鲜香，红油的辣而不燥，芝麻酱的香醇，再加上头条的劲说念，共同组成了担担面难以忘怀的私有风姿。

2：钟水饺，这个名字背后蕴含着一段对于好意思食与坚捏的故事。它发祥于20世纪初的成都，由一位名叫钟少白的小贩所创。不同于其他地点的水饺，钟水饺以其私有的红油蘸料和精细的制作工艺在宽广好意思食中脱颖而出。钟少白率先是在成都春熙路一带挑着担子叫卖，他的水饺以皮薄馅嫩、汤汁鲜好意思著称，至极是那秘制的红油蘸料，香辣适中，回味无尽，很快就吸引了大都门客，名声大噪。

钟水饺的花式工整玲珑，每个饺子都像是艺术品般简单，皮薄得着实能透光，内里包裹着鲜好意思的猪肉馅，一口咬下，肉质紧实而不柴，汤汁丰富，联结那红油蘸料，既有麻辣的刺激，又有香醋的回甘，多重口感在口中交汇，让东说念主回味无尽。

3：抄手，这说念源自四川成都的好意思味小吃，其名字自身就充满了道感性，听说是因为包制时的动作神似“抄手”（即双手交叉）而得名。它的历史不错追想到清朝末年，首先是由成都的一些小摊贩在街头巷尾叫卖，因其私有的风姿和浮浅的食用式样，飞速取得了当地东说念主的喜爱，稳固成为成都不成或缺的地点好意思食之一。

抄手的花式工整简单，煮熟后放入热腾腾的鸡汤或骨头汤中，再撒上葱花、香菜，淋上一勺克己的红油辣酱，一碗香气扑鼻、麻辣鲜香的抄手便呈当今目前。其口味以麻辣为主，但阐发个东说念主喜好，也有清汤、酸辣等多种变化，夸耀不同门客的需求。

4：钵钵鸡，这说念源自四川乐山，却在成都大放异彩的好意思食，以其私有的烹调式样和麻辣鲜香的口味，成为了川菜中一都不成疏远的亮点。相传，钵钵鸡发祥于清朝时期，由乐山嘉定府的乡间小摊发展而来，因其率先的盛装容器为陶制的钵而得名。

钵钵鸡的制作崇拜，将鸡肉、鸡杂等食材切成小块，用特制的调料腌制入味后，串成一串串，再经过滚水煮熟，临了浸泡在多种香料熬制而成的红油汤汁中。这汤汁既是灵魂所在，亦然钵钵鸡分别于其他串串好意思食的重要，它麻辣鲜香，浓郁而不腻，令东说念主野心勃勃。每一串钵钵鸡都像是一个小小的惊喜，外层的红油裹带着麻辣的香料，里面则是肉质的鲜美，一口咬下，满嘴留香。

5：三大炮，对于它的发祥，有多种说法，其中较为平庸摄取的一种是，它发祥于清朝末年，由成都一位名叫郭朝华的小贩所创。郭朝华在制作糍粑的基础上加以更动，创造了这种私有的甜品，因其在制作流程中发出的“砰砰砰”三声高昂响声而得名“三大炮”。

三大炮的花式圆润可人，频繁由糯米粉制成的糍粑球组成，三个一组，名义裹满了炒香的黄豆粉，再淋上一层红糖浆。吃起来，外层的黄豆粉香脆可口，红糖浆甜而不腻，而里面的糍粑则软糯弹牙，举座口感端倪分明，甜香四溢。

6：赖汤圆，它由赖元鑫先生在清朝末年创立，首先只是成都街头的一个小摊位，凭借着对品性的严格要乞降对滋味的不断探索，稳固取得了主顾的口碑，最终竖立了“赖汤圆”的品牌传奇。

赖汤圆的花式圆润实足，使其既保捏了糯米的粘性，又不失弹性，进口即化。内馅则以黑芝麻、花生、核桃等坚果炒制研磨而成。汤圆的煮制也相配崇拜，需用文火慢炖，保证汤圆外表的齐备和内馅的温热，每一颗汤圆都是对传统技艺的致意。

7：串串香，它的出身不错追想到上世纪80年代，其时成都的夜市摊贩为了迎合勤奋都市东说念主的需求，将种种各样的食材穿在竹签上，放入滚热的香辣汤底中涮煮，这种浮浅且充满创意的烹调式样飞速流行开来，成为了成都乃至总计四川地区的一大特色。

串串香的魔力在于其种种化的遴荐和个性化的口味调配。食材种类蕃昌，从肉类、海鲜到蔬菜、豆腐，应有尽有。而汤底则是串串香的灵魂，它频繁由牛骨、鸡骨熬制的高汤加入巨额辣椒、花椒过甚他香料熬制而成，呈现出麻辣鲜香的特质。主顾不错阐发个东说念主喜好遴荐不同辣度的汤底，以致添加特制的芝麻酱、蒜泥、香菜等调料，创造出属于我方的私有口味。

8：甜水面，这说念源自四川成都的特色小吃，以其私有的口感和风姿，成为了成都好意思食文化中不成或缺的一部分。甜水面最引东说念主防备的特质在于其粗豪的面条和甜中带辣的私有口味。

面条遴选的是比通俗面条更为粗厚的碱水面，这种面条煮熟后敷裕嚼劲，口感私有。调味方面，甜水面使用红糖、酱油、花椒粉、辣椒油等调制而成的酱汁，这种酱汁甜而不腻，辣而不燥，加上多少的酸味和麻感，使得甜水面的滋味端倪分明，回味悠长。

9：糖油果子，这说念成都结净的小吃，其历史可追想到宋朝，原名“焦通”，后因时势神似果实，加之以糖油为主要调料，故得名糖油果子。在成都的街头巷尾，糖油果子着实是无东说念主不知、无东说念主不晓的好意思食，尤其在清早，它成了好多成都东说念主叫醒味蕾的第一遴荐。

糖油果子明后诱东说念主，外表酥脆，内里软糯。最重要的一步是趁热淋上特制的糖浆，糖浆频繁由红糖、蜂蜜或麦芽糖熬制而成，不仅增添了甜味，还使糖油果子外在愈加晶莹彻亮，香甜可口。每一口都是外酥里嫩，甜而不腻，让东说念主回味无尽。

10：肥肠粉，据传，肥肠粉的历史不错追想到清朝，率先是看成劳工阶级的快餐而出现，其后稳固发展成为成都乃至四川地区广受接待的好意思食之一。肥肠粉的主料是红薯粉条和猪大肠，红薯粉条滑嫩爽口，而猪大肠则需经过永劫刻的炖煮，去腥增香，直至变得软烂可口。

肥肠粉的汤底是灵魂所在，食用时，粉条和肥肠浸润在滚热的汤汁中，每一口都充满了丰富的口感和浓郁的香味。肥肠粉的魔力不仅在于其私有的口味，更在于它所代表的成都东说念主对好意思食的关切和对生涯享受的作风。

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